蠔油花椰菜

「蠔油花椰菜」算是一道懶人菜,做法簡單,幾近無油煙,可以品味白花椰菜的原味甘甜。
此菜的重點在於製作「蠔油蒜汁」的做法,學會這個調味汁,可以沾食任何汆燙的蔬菜。

材料:
1) 花椰菜半棵(約 300 公克)
2) 迷你紅蘿蔔(Baby Carrots) 半杯
3) 蒜瓣 3 粒

調味料:
!) 蠔油 1 大匙
2) 糖1 小匙
3) 醬油 1 大匙
4) 鹽 1 小匙

做法:
1) 花椰菜切成小朵, 洗淨、撈起瀝乾; 迷你紅蘿蔔洗淨、略切成滾刀塊備用。
2) 鍋水煮至沸騰, 放入花椰菜與紅蘿蔔, 鹽少許入鍋, 蓋上鍋蓋, 煮約 5 分鐘, 取出蔬菜, 瀝乾、盛盤。
3) 蒜瓣去膜, 切成細末。
4) 另起油鍋, 少許油燒至中溫, 以蒜末爆香, 轉小火, 續入蠔油翻炒蒜末, 加入醬油, 2 大匙清水與糖, 調勻成略稠的醬汁, 即可盛碟。
5) 享用時, 白花椰菜、紅蘿蔔沾著蠔油蒜汁, 清爽入口。