皮蛋莧菜

材料: (六人份)

1) 莧菜 四百今克
2) 蒜頭 十公克
3) 皮蛋一個
4) 酒一大匙
5) 麻油一小匙

調味料:

(a) 水四分之一杯, 鹽, 味素, 胡椒粉各四分之一小匙

做法:

1) 莧菜去根及老纖維後, 洗淨切三公分段, 皮蛋去殼切小丁, 蒜頭略拍備用。
2) 鍋熱入油三大匙燒熱, 入蒜頭爆香至金黃色, 續入莧菜, 酒及(a) 料炒軟, 改小火燜煮三分鐘, 起鍋前入皮蛋, 麻油拌勻即可。