韓國泡菜 Kim Chi

做法:

1) 大白菜選肉厚型, 洗淨對切再切小方塊, 置大盤內
每完一層即撒上鹽巴

2) 另切紅、白蘿伯亦擺入盤內與大白菜一起醃隔夜為佳 (宜用重木板壓之於上面)

3) 蔥、羌、蒜垛碎備用 (另外可加 ajinomoto味素和白芝麻)

4) 大白菜等用冷水沖掉鹽份, 再加入鹽及少許糖

5) 全部一齊和著蔥、羌、蒜及辣椒粉拌勻

6) 通通用手擰乾水份, 入罐密封

7) 次日即可取出食用。如欲久存可放入冰箱內