桃花饅頭 (善善提供) (12/05/13)

时令桃花争艳开放之际，春季踏青的脚步也会随之迈开。在宁波的奉化——水蜜桃之乡，如今已是村村户户都是桃花盛开，无论走到哪里，都会见到粉色的桃花，无限的婀娜，无限的多姿！是美丽的春季中一道亮丽的风景，美不胜收。

  这款桃儿馒头，是寿宴上的一款面食，洁白而饱满。在制作时，每剂要稍微擀得略薄点，22克左右的面团，擀成圆片时，直径在9CM左右，静置时，表面喷上些水，可以使成品更加亮泽。

材料：中粉200克 温水100克  酵母2.5克 油8克 糖少许 盐1.5克

步骤：
1、所有材料揉至三光（面光、盆光、手光）；（图1）
2、放28度温度下进行发酵至两倍大；（图2）
3、排气分剂，每剂约22克左右；（图3）
4、取一剂擀成圆片，抹上油；（图4）
5、对折成半圆后，横切三等份；（图5）
6、由长到短依次叠起，切面朝上，用刮板在长的一端从中间往里推；（图6）
7、捏紧尾端，放于蒸屉内，于28度温度下静置；
8、至表面膨松，体积约0.5倍大；（图8）
9、冷水上锅，全程大火15分钟后，闷盖3分钟后即可。（图9）