蘿蔔絲餅 (星島中文台:馬可、靜平提供) (12/18/13)

食材
- 中筋麵粉400g
- 滾水120ml
- 冷水100ml
- 白蘿蔔1條
- 芹菜5根
- 絞肉100g
- 蝦皮5g
- 香菇5朶

調味料
- 塩適量
- 胡椒粉適量

現在是蘿蔔的盛產期,價格也便宜了些,所以就做了這道蘿蔔絲餅,家人超愛吃的。

作法

1 蘿蔔刨成絲加1小匙的塩,醃至出水,將水擠乾,香菇跟蝦皮泡水後瀝乾,起油鍋爆香香菇,蝦皮後放入絞肉,炒至變色後倒入芹菜末略炒後放入蘿蔔絲,炒約1~2分鐘,放塩,白胡椒粉拌勻放涼備用。
2 麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌後再倒入冷水拌勻,搓揉至光滑(三光)即可蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘,再搓揉成光滑麵糰,再鬆弛10分鐘。
3 切成劑子,擀成圓形片。
4 包入蘿蔔絲饀,鬆弛5分鐘。
5 鍋裡放入少許的油,放入包好的餅,小火煎至兩面金黃即可。