簡單滷雞腳凍(星島中文台:馬可、靜平提供) (01/09/14)

食材

雞腳18隻
老薑片1塊
蒜頭3顆
醬油1杯
蠔油半杯
米酒1杯
冰糖半杯
黑胡椒粉2茶匙
黑麻油3茶匙
水適量

可以用白胡椒粉~
喜歡吃辣可以再步驟2加入幾段乾辣椒
起鍋前再淋上黑麻油更香~

作法

1 先將雞腳燙過去血水
2 在起一鍋放入所有食材,水一定要淹過雞腳,開大火待滾後轉小火, 黑麻油可以起鍋前在淋
3 1小時候要來巡視一下,免得滷汁乾掉, 滷汁太少可以在加一些水進來,再煮1小時熄火即可, 起鍋前淋上黑麻油
4 待涼後裝上保鮮盒排好,再放入冷藏即可