蘿蔔糕/菜頭粿(電鍋版）(星島中文台:馬可、靜平提供) (01/12/14)

食材

白蘿蔔2斤
在來米粉600g
太白粉2大匙
塩1.5小匙
胡椒粉適量
水1200g

作法

1) 蘿蔔洗淨去皮刨絲後,加塩醃至出水,擠乾備用。
2) 鍋中放入在來米粉跟太白粉,再加水攪拌均勻後,放入蘿蔔絲跟胡椒粉拌勻。
3) 放入瓦斯炉上,用小火煮,要不斷的攪拌,煮至濃稠後,離火。
4) 用布弄濕後扭乾,放至電鍋的內鍋擺好,倒入煮好的粉漿,用飯匙背後沾點油,將粉漿壓平,放在桌上敲一敲讓裡面的空氣跑出來,這樣蒸出來的粿才會結實。
5) 電鍋外鍋放2杯的水,放入後將布蓋在粉漿上,這樣水蒸氣就不會滴在蒸好的粿上了,蒸好後讓它悶30分鐘左右,再拿出來讓它放涼,蒸好時還軟軟的,冷了才好切。
6) 鍋裡放入少許的油,將菜頭粿切片,煎至兩面金黃即可起鍋,用蒜5顆,醬油膏 2大匙,醬油2大匙拌好的醬,吃起來就很夠味喔。