韓式辣蘿蔔 (星島中文台:馬可、靜平提供) (01/20/14)

材料1

白蘿蔔2條500g
韭菜40g
蔥1棵
蒜末4瓣
薑末2片
蘋果1個

材料2
糯米粉水2大匙
鹽2大匙
櫻花蝦20g
水200ml

調味料
韓式辣椒醬1大匙
韓式辣椒粉3大匙
白砂糖1大匙
魚露2湯匙

作法
1 白蘿蔔去皮切條狀。
2 加入2大匙鹽拌勻，然後蓋上保鮮膜放置冰箱醃8小時至軟，並且迫出多餘水份。
3 取出白蘿白，倒走水份後用熟水洗去鹽份，並且瀝乾水份，備用。
4 韭菜、蔥切成4-5 cm 段，蘋果切小粒，蒜、薑切末，備用。
5 鍋中加200ml 水煮沸，加入櫻花蝦煮5分鐘。
6 濾出櫻花蝦，把湯倒回鍋裡。
7 然後加入辣椒粉拌勻後，把糯米粉水加進去煮至醬汁濃稠後，關火待涼。
8 待涼後，加入已處理好的材料1和調味料拌勻。
9 蘿蔔拌勻後放入密封瓶裡，先放置於室溫1天讓其發酵，然後再放入冰箱裡冷藏1天就可以食用。