甜甜圈 (星島中文台:馬可、靜平提供) (02/02/14)

食材


高筋麵粉500g
酵母5g
糖50g
奶油40g
蛋1顆
塩5g
水250g


作法

1 將所有材料放入盆中(奶油先放軟),攪拌均勻。
2 搓揉至不黏手即可,醒30~40分鐘。
3 分割每個60g的劑子,揉圓揉至光滑,鬆弛20分鐘(我做了15個)。
4 將揉圓的劑子,壓一下,用手指在中間搓一個洞,用兩手的姆指跟食指均勻的拉開,再鬆弛10分鐘。
5 油燒熱至140度左右(用筷子插在油中,有很多小泡泡浮起來即可,將火轉至中小火,放入甜甜圈。
6 要不斷的翻面,炸至兩面金黃即可起鍋,馬上沾上細砂糖就好了。