紅豆年糕迷你杯 (星島中文台:馬可、靜平提供) (02/02/14)

食材

糯米粉350g
水270g
蜜紅豆(OGURA-AN 牌子的)200g  <=  超棒
黃砂糖330g
沙拉油少許
直徑8.5×高5cm鋁杯5個


作法

1 將所有材料準備好。紅豆放入塑膠袋裡用手掌壓一壓，這樣才不會吃到硬硬的顆粒。
2 鋁杯裡塗上薄薄的沙拉油，蒸完後比較好脫模。
3 把水燒開，放入黃砂糖攪拌至融化，熄火。
4 倒入糯米粉中攪拌均勻至無粉團為止。
5 將紅豆拌勻倒入鋁杯裡。
6 放進電鍋裡蒸(外鍋放量米杯4杯水)1小時20分鐘，冷卻後脫模即可切片食用。
7 如果擔心蒸出來的紅豆年糕會水水變軟爛，有可能蒸的時候水蒸氣滴落到年糕裡，這時可以在杯口放個內蓋，再蓋上外蓋(aluminium foil)就不會有上述情形了。