烤蜜汁肋排 (星島中文台:馬可、靜平提供) (02/07/14)

食材

肋排600g
青江菜1朵
蜂蜜2大匙

醃料:
淬釀醬油露1.5大匙
米酒1大匙
糖1小匙
鹽1/4小匙
醋1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙


1. 肋排不要剁太小塊，長長的排盤比較好看
2. 電鍋蒸會有水蒸氣，蓋上一張鋁箔紙以免水蒸氣滴到排骨裡，所以第一次進烤箱將水份烤乾，第二次才塗上蜂蜜(每個烤箱都不太一樣，烤的時間也不一樣哦)
3. 也可以以麥芽糖取代。

作法

1 肋排洗淨瀝乾水份，以【醃料】醃30分鐘
2 將醃好的肋排上面鋪一張鋁箔紙放進電鍋蒸，外鍋1杯水蒸到開關跳起
3 從電鍋取出先放進烤箱烤10分鐘去除水份
4 10分鐘後取出塗上一層蜂蜜再烤10分鐘即可
5 青江菜汆燙變軟即可撈起泡冷水，舖盤(取綠葉部分)，鋪好排上烤好的肋排就完成了