幸運餅乾 (星島中文台:馬可、靜平提供) (02/07/14)

食材

蛋白3個
細砂糖120g
融化奶油50g
香草精1/4小匙
水3大匙
低筋麵粉100g




作法

1 烤箱預熱170度. 烤盤鋪上烘焙紙並將紙條寫好, 紙條長度約5~5.5cm.
2 蛋白與細砂糖高速攪打約2分鐘, 打到起泡即可不用打到發, 接著加入融化奶油, 香草精跟水攪拌均勻.
3 過篩加入低筋麵粉, 因為麵糊水分多因此可以繼續用打蛋器攪拌, 不需用刮刀.
4 用量匙(一大匙的份量)舀起麵糊, 倒在烘焙紙上, 做出一個直徑7.5cm的薄麵糊, 一次只做兩個就好, 因為烤好後要趁熱塑形, 稍微冷卻餅乾就會裂開, 接著放入烤箱烤6-7分鐘, 烤到邊緣上色即可.
5 顏色不能烤太深, 太深的話折的時候很容易裂開, 出爐後馬上將餅乾翻面.
6 翻面後放上紙條對折.
7 準備一個杯子, 將對折好的餅乾放在杯子邊緣上, 將兩邊往下凹.
8 放入杯子烤模中定型, 放涼就可以了.