拔絲地瓜 (星島中文台:馬可、靜平提供) (02/07/14)

食材

地瓜(中)1條約360g
白糖70g
水2大匙
黑芝麻隨意
白芝麻隨意


作法



1 地瓜削皮切塊狀
2 入鍋中炸到熟,起鍋前轉大火逼油,這個動也會讓表皮酥脆
3 撈起備用
4 原鍋加入白糖70g及水2大匙,煮時不要翻動,待大滾再拿筷子攪,煮到糖漿滴到水立即成固體即可離火
5 把地瓜倒入 4.中,快速的以筷子翻動使之均勻沾到糖漿,放在防沾紙上放涼(或盤氶抺油),表面會產生一層糖衣,灑一些黑白芝麻裝飾即可上桌