金玉良『圓』 (星島中文台:馬可、靜平提供) (02/07/14)

食材

豬絞肉200g
荸齊六顆
蔥花少許
薑末少許
蛋白一顆量
米酒一匙
醬油兩匙
鹽少許
蓮藕粉半匙
糯米一杯洗淨
起司絲50g


作法

1 首先製作肉餡，絞肉加入一小匙清水、增加黏度，陸續加入米酒一匙，孛齊末，薑末、蔥花若干，一顆蛋白，胡椒少許，醬油兩匙，鹽少許，蓮藕粉（太白粉）半匙。 開始摔打到有黏性。
2 以虎口搓出丸子，在手心中稍微摔打幾回。 在丸子中間戳個小洞，填入起司絲後捏緊。
3 沾上泡過水的圓糯米，完成！
4 將南瓜切成薄片墊底，如有餅乾鐵膜，也可以壓出不同形狀。
5 一顆丸子配一片南瓜。
6 以蒸籠大火蒸十分鐘即可。 沒有蒸籠，亦可在中式大炒鍋裡放水、裡面放上鐵架，將盤子放在鐵架上蒸。
7 將裝飾用的香菜葉一一蓋在丸子上。 金玉良『圓』，完成囉！