焦糖豆干 (星島中文台:馬可、靜平提供) (02/28/14)

食材

豆乾10塊
米酒3g
醬油40g
糖40g
八角2~3粒
油5g

作法

1 先把豆乾切成長條形
2 把所有的調味料放入鍋內後，開中火把醬汁煮滾
3 待醬汁滾沸後，把豆乾全部放入鍋內，然後不斷的翻炒豆乾《此時火需轉成爐心火，避免醬汁燒焦》
4 等到豆乾漲大並均勻的上色後，且醬汁也散發出甘醇的甜味時，就代表已完成滷豆乾的程序
5 甘甜又帶微鹹的焦糖豆干，就這麼簡單又輕鬆的完成啦....