東坡肉 好吃不油膩 (星島中文台:馬可、靜平提供) (02/28/14)

食材

豬五花2條
青蔥一把
紹興酒2.5杯
醬油0.5杯
紅色砂糖2湯匙
八角4顆

作法

1 五花肉洗淨後切成三段(用食用繩把肉綁起來，不然會散掉)，青蔥約10根切段。將鋪青蔥在鍋底，五花肉鋪在青蔥上面。

2 加水至鍋內直到蓋到豬肉一半的高度。並將紹興酒、醬油、 糖和八角一起加入。

3 蓋鍋並開大火待滾了之後轉中小火悶煮。約1小時。過程中每30分鐘翻動一下五花肉，確認醬汁都有附著上。

4 1小時後再加約半杯水入鍋內並翻動下再悶煮20分鐘即可起鍋