自製新鮮乳酪 (星島中文台:馬可、靜平提供) (03/09/14)

食材

全脂鮮奶930cc
檸檬汁25g
濾網或豆漿布1個

奶跟檸檬比例是 40:1

作法

1 取一鍋，將檸檬汁與全脂鮮奶加入混合
2 拿到瓦斯爐上以小火加熱，一定要小火，因為不能讓它滾。可以不時攪拌。
3 大約十分鐘以內就會呈現慢慢分離的狀態。
4 如果沒有豆漿布，可以用濾網將固形乳酪過篩，並用手壓出多於乳清液體，過篩後就完成啦！新鮮乳酪可以聞得到濃濃的奶香！
5 完成後還是要趕快密封冰到冰箱，我選擇用鋁箔紙包住，也可裝在盒子裡，冷藏放2-3天，之後如果一直不用就要放到冷凍庫。
6 過濾後那一大鍋乳清含豐富鈣質，很營養，加糖可以直接喝掉或是拿來跟一些水果一起打。