古早味碗粿 (星島中文台:馬可、靜平提供) (03/21/14)

米漿材料:
在來米1碗
水7碗

蘿蔔乾材料:
白胡椒粉適量
五香粉適量
醬油適量
糖適量
蘿蔔乾適量

醬料:
水1碗
在來米粉2大匙
醬油4大匙
素蠔油1大匙

作法

1 [蘿蔔乾材料]蘿蔔乾泡水至適當鹽度擠去水分，熱鍋倒入少許橄欖油，將蘿蔔乾放入鍋內加入[調味料]炒到香氣出來即可。
2 在來米洗淨加水浸泡6個小時，放入果汁機攪打成米漿，米漿倒入鍋中。
3 開中小火邊加熱邊不停攪動，直到米漿變濃稠，煮的過程全程人不可離開， 防止底部焦黑前功盡棄，將煮好的米漿倒入碗內蒸20分鐘。
4 [醬料]拌均勻以小火煮開備用。
5 美味的傳統古早味碗粿完成了，食用時隨意加上蘿蔔乾和醬料即可。