蕃茄炒蛋(星島中文台:馬可、靜平提供) (04/11/14)

    主食材
    熟紅蕃茄三顆
    雞蛋3顆

    佐料
    青蔥3支
    薑泥1中匙

    調味
    水50CC
    蕃茄醬1大匙
    白砂糖1大匙
    塩1小匙

    作法
    1 紅透蕃茄3粒 **雞蛋3粒加一小匙塩打散備用
    2 將蔥分成蔥綠、蔥白
    3 將蕃茄去蒂背後劃十字後,川燙40秒沖冷水,將皮剝除
    4 將蕃茄切片(看人喜好)
    5 一大匙油熱鍋後,加入一中匙薑泥,再加入蔥白,炒香後
    6 再倒入蕃茄塊拌炒,蓋鍋蓋悶煮約8分鐘(視個人家裡火力而定)
    7 至出水也代表茄紅素釋出,再加入蕃茄醬、白砂糖、塩、雞粉拌勻
    8 先將50cc水+太白粉拌勻,倒入鍋中再拌勻煮滾
    9 加入打好的蛋液,成順時鐘式倒入,稍待20秒後, 輕輕用匙子翻動. 收汁差不多即可(撒上蔥綠拌勻)盛盤