麻辣燙滷味 (星島中文台:馬可、靜平提供) (05/13/14)

食材

蔥段/香菇/各種想滷的料適量
醬油適量
糖適量
油蔥酥一大匙
五香粉/白胡椒粉/米酒/烹大師少許
牛頭牌紅蔥醬兩大匙/
寧記麻辣鍋醬兩大匙
滷包一個
蜂蜜一大匙

小撇步

這次裡面滷的料有香菇/紅蘿蔔/腐竹(代替豆皮)/烤麩/油豆腐/油豆包/牛筋丸/魚皮餃/棒棒腿
最喜歡的腐竹和烤麩 因為吸收滷汁之後 非常的軟嫩入味
另外我個人覺得香菇和紅蘿蔔也非常好吃!
麻辣燙滷汁拿來煮麵或冬粉 or 燙青菜也非常棒!

作法

1 將乾香菇沖洗乾淨 泡開 
2 大鍋中加一點油 加入紅蔥醬兩大匙/麻辣鍋醬兩大匙/油蔥酥一大匙/蔥段 炒香
3 炒到油蔥酥和蔥段有點焦色嗆入少許醬油和米酒之後 把香菇水倒入 並加水到鍋子的七分滿
4 一邊等水煮滾一邊加入滷包/醬油和糖及少許烹大師調味
5 醬油和糖都慢慢加入調整出自己喜歡的風味 等整鍋滷汁煮滾後 即可把所有的料加入鍋中
6 大火煮滾後加入一大匙蜂蜜(可不加)攪拌均勻 轉小火慢煮30-40分鐘 就有十分好吃的麻辣燙滷味