白飯煎餅 (星島中文台:馬可、靜平提供) (05/13/14)

食材

材料
白飯(7分~1碗.微溫)1碗
雞蛋1顆
中筋麵粉3大匙
玉米粉1大匙
水50-70ml

調味
鹽少許
白胡椒(可省)少許

配料

高麗菜(切細絲)30g
花椰菜(切碎)3小朵
細絞肉(炒半熟)40g
紅蘿蔔(切細絲)20g

作法

1 此份量可煎出約3/4手掌大小的白飯煎餅.約5-6片~
2 將白飯加入些許水份先拌開.拌散(若是隔夜飯或冷飯.可加入微熱的水泡一下.以免煎完內層的飯很硬.)(水不需太熱.不然等等下個步驟的蛋就變蛋花兒囉)
3 加入雞蛋拌勻
4 加入中筋麵粉.玉米粉.剩餘的水份拌勻(水份可依蛋的大小控制.濕料(蛋+水)總量約100-110ml)
5 加入菜料
6 拌勻後加入鹽胡椒調味
7 起熱鍋.加入少許油.放入適量的麵糊料
8 煎至兩面黃即可起鍋!!
9 將白飯大變身.可以讓不要吃飯的小孩也愛吃喔!! 也順便解決了那小小碗的剩飯 :)