自製芋圓 (星島中文台:馬可、靜平提供) (05/19/14)

食材

芋頭一顆600g
白砂糖100g
地瓜粉300g
水少許
麵粉少許


小撇步

- 芋頭直接用刨的,不要用切的不然很累
- 水不要太多不然會很軟,很快癱下去感

作法

1 芋頭刨絲,入鍋蒸熟,再用湯匙壓碎成芋頭泥(我喜歡有口感就沒有壓到很泥狀保留些許顆粒)
2 降溫時拌入砂糖.地瓜粉.適量的水拌勻(我是用手揉搓感覺會比較均勻)
3 壓扁成方型在切條狀,接著再切成小塊狀拌入少許麵粉滾一下(避免沾黏在一起),保存方式是放冷凍庫要吃時再拿出來煮，煮好要冰鎮一下(泡冰塊水三十秒)