蜜芋頭 (星島中文台:馬可、靜平提供) (05/19/14)

食材

芋頭半顆
砂糖1/4杯
米酒1大匙

小撇步

* 杯子為大同電鍋附的量杯
* 每個人喜歡的口感不一樣，外鍋一杯水其實已經夠軟爛。如果喜歡外面剉冰那樣表面融化至糖水裡的效果者，可將芋頭翻面後，外鍋加一杯水繼續煮。
* 外鍋只煮一次，之後只翻面放在糖水裡，不再繼續加熱只會影響芋頭的軟硬度，不會有的地方甜，有的地方不夠甜。

作法

1 芋頭去皮切大塊後，取大同電鍋內鍋。 放入切好的芋頭塊、砂糖與米酒，加水至芋頭九分滿後放入大同電鍋外鍋
2 外鍋放一杯水，按下開關，等開關跳起後取出內鍋，並將芋頭翻面後放著繼續蜜，不須再放回電鍋煮。 蓋上內鍋鍋蓋(或換到其他有蓋容器內)，等蜜芋頭降至室溫後放入冰箱冰一晚上即可食用
3 雖然材料裡有個突兀的”米酒”，但加了米酒讓整個蜜芋頭的味道更濃厚，不死甜。 使用大同電鍋來做蜜芋頭，幾乎完整的保留芋頭的形狀，入口時卻非常綿密，幾乎入口即化。