鮮奶酪 (星島中文台:馬可、靜平提供) (05/19/14)

食材

鮮奶420g
鮮奶油80g
細砂糖50g
吉利丁片(千萬不可多放)4片

簡介

小撇步

1.吉利丁片事先泡冰水至軟，但不宜泡過久
2.吉利丁不可以加入太熱的液體中否則會降低其凝固力
3.動物性鮮奶油可全換成鮮奶
4.不喜歡吃太甜的可以減糖

作法

1 鮮奶+動物性鮮奶油+細砂糖 用中火煮至糖融化後，繼續煮到冒煙不用沸騰的狀態 。
2 吉利丁片用少許的冷水泡軟後稍為擠乾，再加入鮮奶中，關火，用餘溫慢慢將所有材料以木匙攪動，至吉利丁溶化為止。(建議熄火後，等鍋子冷一點再放吉利丁片)
3 趁熱將煮好的鮮奶酪倒入模型中，在室溫中攤涼，然後在放入冰箱冷藏即可