蜂蜜優格麵包 (星島中文台:馬可、靜平提供) (05/20/14)

食材

A
高筋麵粉180g
低筋麵粉45g
蜂蜜22g
鹽3g
優格45g
水100g
Red Star 酵母粉3g

B
奶油14g

作法

1) 材料[Ａ]放進攪拌機低速拌至成糰 ，加入材料[Ｂ]低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜
2) 取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
3) 桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成2份且滾圓，中間發酵15min。
4) 桌上撒些麵粉用擀麵棍將麵糰擀成約14~15cm的圓型後並放置烤盤上，再用刮板將麵糰用力壓切成均等的6等分（切斷麵團沒關係，等烘培時就會稍密合）
5) 待麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵。放進預熱180 C烤箱烤20~25min即可