醬炒洋蔥雞腿排 (星島中文台:馬可、靜平提供) (05/30/14)

食材

去骨雞腿排2片
洋蔥1個
牛蕃茄1個
蔥1大枝
蒜末1茶匙
辣椒絲適量

醃漬料
黑胡椒1茶匙
辣椒粉1茶匙
蒜粒1-1/2茶匙

調味料

咖哩粉1/4茶匙
醬油2大匙
蕃茄醬2茶匙
白醋1茶匙
米酒1茶匙
糖1/4茶匙
辣椒醬1茶匙

小撇步

作法

1 去骨雞腿排肉較厚的地方劃上幾刀後，將[醃漬料]均勻灑在上頭並輕輕按壓入味。
2 少量油熱平底鍋，將腿排皮面朝下先煎到金黃微焦後再翻面。(約煎到七分熟即可起鍋備用)。
3 洋蔥切片、牛蕃茄切大丁塊、青蔥切段備用。
4 少量油熱炒鍋後，先將蒜末爆香，再依序將洋蔥、蕃茄下鍋翻炒。
5 煎好的腿排切成一口大小後下鍋，並將[調味料]倒入加上少許的水一起翻炒到雞肉熟透、起鍋前將青蔥、辣椒絲下鍋拌兩下就完成嚕~
6 香噴噴的熱炒，簡單又方便，是道超下飯的料理喔