蒜味五香炸排骨(星島中文台:馬可、靜平提供) (05/30/14)

食材

豬里肌6~8片(約300g)
蒜末1-1/2大匙
地瓜粉適量
蛋1個

醃漬料
美極鮮味露2-1/2大匙
米酒2茶匙
香油1大匙
白胡椒適量
五香粉1/4茶匙

作法

1 里肌肉排隔著一張保鮮膜用肉鎚敲薄。
2 先將蒜末均勻的灑在肉排上並輕輕按壓。
3 取一只深碗，再將[醃漬料]和肉排都放入。美極鮮味露的味道豐富濃郁有深度，用上它不太需要其他輔助的調味料肉排就能超入味好吃, 濃郁有深度。
4 雙手輕輕搓揉肉排使得[醃漬料]能完全吸收進肉排內而沒有醬料殘留。
5 醃漬好的肉排先沾上蛋汁後再沾地瓜粉，並放至反潮。
6 將裹好粉的肉排放入油鍋中((我並沒有用太多的油以半煎炸的方式即可)，炸到兩面金黃微焦，起鍋前轉中大火逼火就完成嚕~
7 灑上一點椒鹽，一碗熱騰騰的白飯和兩個簡單的配菜，在外頭總是被香氣吸引到不行的炸排骨在家也能輕鬆完成唷~~大大豪邁的放滿一碗公，超滿足 ^__^