自製手工香濃蛋豆腐 (星島中文台:馬可、靜平提供) (05/31/14)

食材

雞蛋5顆
無糖豆漿300cc
玉米粉2小匙
鹽1小匙

小撇步

雞蛋跟豆漿的比例為1比1到1比1.5都可以~
1比1.5的就比較水嫩~


作法

1 準備一個你的豆腐要成型的容器.內部包上保鮮膜以利脫模~
2 雞蛋打散加入玉米粉打勻備用(玉米粉會打不勻沒關係~靜置一下再打即可)
3 加入豆漿打勻
4 倒入容器內(要過篩豆腐才會綿密滑口)
5 中大火蒸20分鐘(鍋蓋一邊下面放一支筷子透氣.這是豆腐表面光滑不會有孔洞的訣竅喔)
6 完全放涼切片才會漂亮喔~~