馬鈴薯沙拉 (星島中文台:馬可、靜平提供) (05/31/14)

食材

馬鈴薯適量
紅蘿蔔適量
雞蛋適量
青瓜（小黃瓜）適量
黑胡椒、鹽黑胡椒、鹽


作法

1 將蔬菜洗乾淨。
2 放一大鍋水，將馬鈴薯、紅蘿蔔、雞蛋（當然雞蛋要洗得非常乾淨才可）放置在鍋中一起煮。
3 雞蛋須先行取出，以免過老。
4 青瓜是長條圓柱體，一切成四，取去瓜囊，以免水份太多，只取翠綠外皮和黃綠色中心口感較佳。
5 馬鈴薯及紅蘿蔔則去皮。
6 所有食材都切成小塊。紅蘿蔔、青瓜切成1cm x 1cm的小塊，馬鈴薯因為較為軟所以切大塊一些，攪拌的過程中會可以再弄碎。　
7 蛋白則切的細些，因為有彈性的口感較不會因為調味攪拌的過程而變形，蛋黃用叉叉碎。
8 加入日式美乃滋攪拌均勻