剝皮辣椒雞湯 (星島中文台:馬可、靜平提供) (06/11/14)

食材

大雞腿切塊550g
竹筍150g
薑片2片
清水800cc
剝皮辣椒1/3罐
剝皮辣椒5根(約50g)
罐頭雞湯100g

調味料
鹽少許

1.我用的是(6人份)內鍋，剝皮辣椒一整罐的重量是450g。
2.竹筍可換成「山藥或杏鮑菇」，起鍋前加些蛤蜊更棒。
3.各品牌罐頭味道不同，可先添加1/3罐，再依個人口味「慢慢增加」。
4.(電鍋湯好喝秘訣)：雞腿肉一定要先汆燙再燉煮。

作法

1 備好所有食材。綠竹筍去殼切滾刀。大雞腿塊洗淨，放進滾水中汆燙1分鐘去除血水雜質，撈起後再沖冷水洗淨，備用。
2 取一內鍋，放進所有食材和1/3罐剝皮辣椒。(只有鹽除外)
3 (外鍋)倒進 量米杯1.5杯的水量，按下開關，燉煮約35分鐘。開關跳起，酌量用[鹽巴]調味即可。(口味清淡者，不需再調味)
4 完成囉！微微辣的湯頭，令人上癮的美味！