涼拌麻辣手撕雞 (星島中文台:馬可、靜平提供) (07/22/14)

食材

雞胸肉1片
紫洋蔥絲1/4 個
小黃瓜絲1條
紅甜椒絲1/6個
紅辣椒片1/2根
香菜莖2株
白芝麻適量
花椒鹽少許

調味料
麻辣油2大匙
醬油3小匙
烏醋1小匙
糖1小匙


作法

1 調味料調勻。(依喜愛調整酸辣度)
2 乾鍋開小火放入鹽與少許花椒粒烘香後熄火、放涼後磨碎備用。
3 雞胸肉放入滾水中加米酒將雞胸肉煮熟，放涼撕成絲狀。
4 將雞絲、紫洋蔥絲、小黃瓜絲、紅甜椒絲、紅辣椒片、香菜莖放入調理盆中，倒入調味料拌勻與白芝麻，灑上花椒鹽增添花椒香氣即完成。