番茄炒蛋滑嫩祕訣 (星島中文台:馬可、靜平提供) (07/22/14)

食材

番茄1顆
蛋3顆
番茄醬2大匙
鹽1小匙
糖1大匙
蔥1根
太白粉2小匙
水3大匙

簡介

番茄炒蛋是個讓主婦很頭痛的一道料理~就怕有時太水，有時過乾~
想要煮出Q彈滑口，水份又剛剛好的番茄炒蛋，只需要一點小技巧喔~

-所有的步驟盡量快速，以免食材炒得過乾。
-太白粉可讓炒蛋滑嫩，蛋液濃稠，更添口感。

作法

1 備料。
2 太白粉與水拌勻後備用。
3 熱油鍋，3顆蛋打勻後下鍋攪拌成滑蛋狀，不要煮得過乾，快速撈起。
4 另熱油鍋清炒番茄，直至香氣以及茄紅素出現(橘粉色的汁)。
5 將炒好的滑蛋放入後迅速將番茄醬，鹽，糖加入拌勻。
6 最後放入加水攪拌後的太白粉液，快速攪拌後撈起。
7 灑上蔥花即可。