鮮蝦300g
芒果肉1片
優格2大匙
醃料:
米酒1小匙
鹽少許
蛋白半顆
白胡椒粉少許
簡介
芒果配上優格，酥酥脆脆的蝦球裹滿了酸甜滑順透著芒果香氣的優格醬
作法
1 鮮蝦剝除外殼洗淨，從背切開後清水漂洗將泥腸洗去
2 蝦仁以【醃料】醃幾分鐘，芒果以磨泥器磨成芒果泥和優格攪拌均勻
3 醃好的蝦仁沾上地瓜粉放盤中待反潮
4 鍋熱放約1.5杯炸油，油熱放一小塊地瓜粉下去，浮到油面就可以開始炸了
5 小心放入沾好粉的蝦仁，大火炸至蝦球呈微微的粉紅色就先撈起來，全數撈起後再轉大火，蝦球下鍋炸15秒撈出瀝油
6 等蝦球降溫後淋上調好的芒果優格就完成了
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