蜂蜜蛋糕 電鍋零失敗 (星島中文台:馬可、靜平提供) (08/02/14)

食材

鬆餅粉100g
無鹽奶油100g
蛋黃2顆
蛋白3顆
糖30g
蜂蜜3大匙


小撇步

＊六人份的電鍋大小最合適，高度約鍋子的三分之一，做起來蛋糕的澎度最棒！
＊每個鍋子跳起來的時間不同，總共時間約３０分鐘，如使用６人份的電鍋，厚度較厚，要悶久一點中間才會熟唷！
＊內鍋可以先塗一層奶油比較不會黏鍋

作法

1 無鹽奶油切丁後等軟化，加一大匙糖用打蛋器攪拌成黃白色
2 慢慢加入鬆餅粉、蛋黃和蜂蜜，用抹刀或刮刀慢慢攪拌均勻
3 再拿一個鍋子，加入蛋白用打蛋器順時針快速打至起泡泡，再分三次加入30g的糖，持續攪拌至蛋白打發（用打蛋器沾起來不會滑落）
4 打發的蛋白慢慢加入步驟２的麵糊攪拌均勻，再倒入電子鍋的內鍋裡，就可以按下煮飯鍵
5 約５分鐘會跳起來，等１０分鐘再按第二次煮飯鍵，跳起來後再悶１０分鐘就可以倒出來囉！
6 本次是使用十人份電子鍋，所以比較扁一點！
7 如使用大同電鍋類，外鍋加１小杯的水，用水蒸的表面不會焦焦的，口感和電子鍋不一樣，也可使用瓦斯爐中小火蒸15分鐘，都很好吃