皮蛋蒼蠅頭 (星島中文台:馬可、靜平提供) (08/02/14)

食材

豬絞肉150g
韭菜花250g
皮蛋1顆
蒜頭3-4瓣
辣椒1-2根
豆豉1大匙
酒1大匙
水150c.c

調味料
味霖1匙
蠔油1匙
香油適量

作法

1 皮蛋放入電鍋用半杯水蒸熟，豆豉+酒略泡~
2 韭菜花切小丁(花苞部份切除)蒜頭,辣椒切末，蒸熟皮蛋也切丁狀~
3 起油鍋，倒入1小匙油，放入豬絞肉炒香，接著到再倒入泡酒的豆豉,蒜末拌炒~
4 放入尾端較硬的韭菜花與150c.c.的水略滾，使肉汁釋放出鮮味~
5 緊接著快速將其餘的韭菜花丁,皮蛋丁,辣椒末拌炒均勻，加入調味料炒熟即可~