老式雞蛋糕 (星島中文台:馬可、靜平提供) (08/09/14)

食材

低筋麵粉55g
中雞蛋2個
細砂糖35g
牛油2湯匙


小撇步

1.麵粉篩入雞蛋糊前，先過篩3-4遍。
2.沒有牛油的話，可以用煮菜用的油（例：橄欖油）代替。
3.雞蛋必須打發到位，不然出爐后蛋糕會下塌。

作法

1 準備好各種材料。
2 雞蛋加入砂糖，盤子下放一盤熱水，高速打發。
3 打發至提起打蛋器麵糊不會往下掉。
4 分次篩入低筋麵粉，上下攪拌均勻。
5 加入溶化牛油，上下攪拌均勻。
6 將麵糊倒入模具至九分滿。
7 預熱烤爐180度，烤15分鐘即可。