炸布丁(星島中文台:馬可、靜平提供) (08/22/14)

食材

布丁體
鮮奶400克
全蛋1個
蛋黃2個
糖50克
煉乳20克
玉米粉50克
香草精數滴

麵糊
酥炸粉100克
水80克
沙拉油1小匙
鹽少許

作法

1 全蛋一個，蛋黃兩個打勻，喜歡蛋味重的，蛋黃可以再增加一個
2 加入牛奶、糖、煉奶拌勻
3 加入香草酒，玉米粉過篩後拌勻，如果發現玉米粉顆粒過大，無法拌勻，可以過濾蛋液
4 隔水加熱，一邊攪動，約5-7分鐘後，布丁糊就會開始變濃稠，就可以移出，攪拌均勻
5 容器先抹上一層油，將布丁糊倒入，抹平後入電鍋，外鍋一杯水蒸過，蒸好後取出放置全涼
6 放涼後就可以輕易取出布丁糊，切成小塊，如果怕不好操作，可以放入冰箱冰1小時後再取出切塊!!
7 麵糊部分調勻
8 油溫約160度，布丁就可以沾上麵糊，下鍋油炸囉!!  炸到金黃色起鍋 (小心裡面會爆漿!)