避風塘炒蝦 (星島中文台:馬可、靜平提供) (08/22/14)

食材

蝦13隻
青蔥2支
蒜頭4顆
薑1片
麵包粉40g
辣椒1支

醃蝦調味料
米酒1小匙
胡椒少許
鹽1小匙
麵粉1茶匙
調味
鹽1小匙


作法

1 蒜頭、薑片切末，辣椒、青蔥切丁備用。 蝦子洗好後去泥腸、剪蝦鬚、將蝦背剖開。
2 加入醃蝦調味料，醃製30分鐘，瀝乾水分。
3 熱油鍋，放入約2~3匙的油，將蝦翻炒至變色即可撈起，瀝乾油。
4 另起一個新油鍋，將蒜末、薑末、辣椒爆香。
5 加入麵包粉炒至金黃色，再將蝦子加入，翻炒一下加上調味，灑上蔥花，即可起鍋。