沙嗲雞肉串 (星島中文台:馬可、靜平提供) (09/03/14)

食材

雞胸肉1塊
米酒1.5大匙
蒜末2瓣
烘香白芝麻1大匙
烘香原味花生碎1大匙
沙拉油1大匙

沙嗲醬醃料
沙嗲粉3大匙
蒜末2瓣
香菜莖碎1株
香茅1小匙
檸檬葉絲1片
椰漿30cc
白胡椒粉1小匙
砂糖1小匙

簡介

中秋節家家戶戶都在烤肉，傳來的不是香腸味就是沙茶醬的味道，今年過中秋可以來個不一樣的變化。來個有些濃濃南洋風的沙嗲雞肉串吧，比常見的沙茶醬烤肉更美味。

作法

1 雞胸肉洗淨，吸乾水份後，切約一口大小，放入容器加入米酒與蒜末略醃10分鐘去除腥味。
2 取出醃漬雞肉塊，再用紙巾吸乾醃酒料。
3 取一容器，加入所有沙嗲醬醃料拌勻。將雞肉放入沙嗲醬醃漬約30分鐘入味，取出前倒入1大匙沙拉油抓勻，將雞肉用竹籤串成雞肉串。如果買不到沙嗲粉，也可用黃咖哩粉取代，加入花生細碎、糖、少許魚露、檸檬汁調味。
4 將油均勻刷滿烤盤面後加熱，在加熱的烤盤上放上雞肉串，可邊烤邊刷上沙嗲醃醬，煎烤至四面焦香後取出灑上白芝麻與花生蒜即完成。