黑胡椒麥克雞塊 (星島中文台:馬可、靜平提供) (09/09/14)

食材

雞胸肉1片約450g
雞蛋1顆
鹽1匙
香油1匙
白胡椒1匙
黑胡椒粒(粗)2大匙
玉米粉1大匙
低筋麵粉(過篩)3大匙

簡介

瘦肉精讓人心惶惶，竟然連麥克雞塊也不是「雞」，自己獨特的香氣和風味，麥克雞塊自己動手作最安心。

小撇步

- 原味只要將＂黑胡椒粒＂拿掉即可。
- 打水的量，會影響到肉質軟嫩，但也不要貪心打到太軟太水。
- 塑型時，手可沾少許麵粉，防沾手。
- 一次多做點，先排在大盤子上放冷凍冰存，變硬後再裝袋，放回冷凍保存。

作法

1 雞胸肉切成小塊，放入調理機中打碎，打成肉泥備用。(亦可刀剁成肉泥)
2 作法❶ 拌入全部食材、適量的水（打水），順時針同一方向攪拌出黏性。
3 將作法❷ 沾上『低筋麵粉』後，整型壓扁成塊狀，靜置回潮3-5分鐘。
4 中火煎炸至金黃熟透即可。
5 自製糖醋醬：白醋、糖、番茄醬、水。