雞蛋餅乾 (星島中文台:馬可、靜平提供) (09/19/14)

食材

無鹽奶油120g
糖粉80g
蛋黄4-5個
低筋麵粉130g
太白粉150g

簡介

雞蛋餅乾入口時有微微雞蛋的香味，口感柔和鬆化，不論是小孩或老人也可安心食用。

作法

1 無鹽奶油放置室溫軟化，然後放入攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌至柔軟的乳脂狀。
2 把糖粉分3次加入，每次加入就攪拌混合到發白。
3 將蛋黄逐個加入，每次加入就攪拌混合均勻。
4 再將已過篩的粉類加入，用刮刀從盆底刮起邊切邊攪拌混合成團狀。
5 然後用保鮮保膜包起，放入冰箱冷藏半小時以上使其鬆弛。
6 用手取小量已鬆弛的麵團，用手掌搓成直徑約1.5厘米的圓球形。然後放在已舖上烘焙紙的炸盤上。(適當間隔排入，球與球之間保留一點距離。)
7 放入已預熱的烤箱，以170度烤約12-15分鐘即可。