紅燒杏鮑菇(王子菇) (星島中文台:馬可、靜平提供) (10/07/14)

食材

杏鮑菇(滾刀切塊)3條
蔥(切段)一小把
紅椒(切絲)一顆
紅辣椒(切絲; 也可省略)隨意
薑片8片
蒜(拍碎)3瓣

醬料
蠔油小半碗
米酒小半碗
麻油兩大匙
糖一小匙

作法

1 王子菇滾刀切塊, 蔥切段 (蔥白蔥綠分開)
2 炒鍋加麻油加熱, 爆香薑和蒜
3 加入紅辣椒和蔥白略炒後, 再加入王子菇, 紅椒絲和一半的蔥綠拌炒
4 加入醬料翻炒, 大火煮滾收汁
5 收汁收到你喜歡的程度時, 加入另一半的蔥綠 （這樣顏色會漂亮些）
6 拌炒一下就可以起鍋了