黑糖滷焢肉 (星島中文台:馬可、靜平提供) (10/28/14)

食材

五花肉切厚片
蒜頭2 瓣
黑糖1大匙
米酒1大匙
醬油1~1.5碗
水1.5碗

作法
1 備料,蒜頭拍碎
2 鍋中放少許油煎五花肉至金黃色並逼出更多油脂後盛出放至深鍋備用
3 原鍋放入黑糖炒至溶化
4 嗆入醬油及米酒,加上蒜頭.五香粉.白胡椒
5 將作法4.醬汁倒入作法2焢肉,再加水至剛好淹過肉的一點點高度(中途再視情況添加水量,但不宜一次加太多)以中小火滷1小時以上,喜歡吃軟嫩口感可視情況滷久一點