港式油雞 (星島中文台:馬可、靜平提供) (10/28/14)

食材

去骨雞腿
醬油1米杯
紹興酒1米杯
冰糖數小塊
水5-6米杯
蔥1枝
薑數片

滷包
八角1-2顆
花椒1小撮
甘草5-6片
月桂葉2片
草果2顆
桂皮4-5小塊
陳皮2片

簡介

在燒臘店「玫瑰豉油雞」若沒特定說明多半簡稱為「油雞」，這是喜愛廣式燒臘的外食族極為熟悉的。 正統煮油雞的滷汁中放的是玫瑰露酒 .

買不到 玫瑰露酒 ,可以用紹興酒、米酒、花雕酒、高粱酒（放兩大匙就可）等取代.

作法

1 將除了雞腿的所有材料放入傳統電鍋內鍋中,外鍋加1米杯水蒸到開關跳起來！
2 將洗淨擦乾的去骨雞腿放入步驟1.當中,外鍋加入適當水後,啟動開關,計時10分鐘！
3 時間到後關掉開關,繼續浸泡到降溫至可觸摸的溫度,刷上一層香油(或麥芽加水）在表皮,切成適當大小,擺盤、即可上桌！