台式黃金炒飯(星島中文台:馬可、靜平提供) (10/28/14)

食材


你最喜歡的米150g
蛋黃4顆
洋蔥1/4 粒
火腿50公克
紅蘿蔔絲30公克
洋蔥末20公克
生菜絲60公克
青蔥

簡介

隨著大火快速翻炒，蛋汁包裹的米粒在鍋內閃耀的跳動，相繼加入紅蘿蔔、洋蔥、火腿，香氣四溢，清爽不油膩，米飯粒粒分明。最後將生菜絲入鍋後稍微拌炒，和飯香融合為一體的台式黃金炒飯，上桌囉～


作法
1 150g米煮成白飯備用，3杯米配2.7杯水(炒飯米水要少, 如果可以過夜飯最好，要用手去撥鬆粒粒分明)。
2 紅蘿蔔切絲、洋蔥切丁、美生菜切絲、火腿切丁備用。
3 取2顆蛋黃倒入米飯拌勻。
4 起油鍋，剩餘蛋液打散入鍋炒成細碎狀，倒入洋蔥、紅蘿蔔炒香。
5 溫熱米飯入鍋同炒，輕輕壓開避免沾黏，蛋液炒熟後放入火腿略炒，加入鹽、白胡椒粉調味，生菜絲入鍋稍微拌炒，最後灑上青蔥快炒，即可上桌。