古早味香Q蛋餅(星島中文台:馬可、靜平提供) (10/28/14)

食材

中筋麵粉80克
太白粉10克
白殼蛋2顆
紅蘿蔔絲少許
蔥珠少許
水200cc
鹽1/2小匙


簡介

傳統蛋餅的口感與現代做的蛋餅完全不同，傳統式蛋餅皮稍厚吃起來口感香Q，現代的蛋餅餅皮薄而較硬，其實自己動手做古早味蛋餅一點也不難唷! 將麵糊蛋餅煎金黃恰恰的，有雙層口感非常的香酥又Q軟，一口接一口讓人充滿著令人懷念的幸福滋味!


作法

1 將所需食材準備好。
2 將中筋麵粉與太白粉過篩(過篩後會更好拌勻)。
3 加入水攪拌成麵糊。
4 將蔥珠與蘿蔔絲放入拌勻後麵糊靜置約半小時左右。
5 鍋中加入少許油，將醒好的麵糊到入鍋中讓麵糊均勻的散開成圓薄狀，兩面煎熟後盛起。
6 在鍋中打顆蛋(不用將雞蛋拌勻這樣吃起來更有蛋的香氣唷)
7 將煎好的餅皮直接蓋上，用鍋鏟推壓讓蛋與餅皮緊緊的結合。
8 將兩面煎的金黃恰恰的，在塗上醬油膏與甜辣醬。
9 簡單又美味的古早味香Q蛋餅完成