香蒜辣味培根義大利麵(星島中文台:馬可、靜平提供) (11/16/14)

食材

義大利麵 3人份
培根 5~6片
杏鮑菇 3根
蒜瓣 15個
蛋黃 2 個
鮮奶 200ml
莫扎瑞拉起司絲 1-1/2大匙
海鹽 1/2茶匙
黑胡椒 適量

作法

1 在放了一大匙鹽和少許橄欖油的滾火中下義大利麵，中大火沸騰4分鐘後即關火，蓋上鍋蓋悶7分鐘即可將麵條取出過冷水以保持麵身的Q彈。
2 培根、杏鮑菇切片，蒜瓣切末、蛋黃和鮮奶拌勻(奶黃液)。
3 適量橄欖油熱鍋後，先用中小火將蒜末炒香再下培根和杏鮑菇一起翻炒
4 將麵加入，加上海鹽(用量會因培根的多寡而有所不同...大家請依個人口味調整~)、黑胡椒、翻炒幾下後，將起司加入,並且一邊攪拌一邊將奶黃液倒入翻炒到濃稠。
5 最後再加上辣椒末翻幾下就完成嚕~~