馬鈴薯花椰菜濃湯貝殼麵 (星島中文台:馬可、靜平提供) (12/05/14)

食材

馬鈴薯450g
白花椰菜適量
洋蔥1個
紅蘿蔔1個
蘑菇5朵
清水1000cc
大蒜2瓣
油適量
奶油（選擇性）適量
黑胡椒適量
義大利香料適量


作法

1 用電鍋將馬鈴薯蒸軟。用食物條理棒將馬鈴薯打成泥狀（加入一些水會比較好打）。
2 洋蔥切小丁、大蒜切末、紅蘿蔔切塊、蘑菇切片、花椰菜洗淨切塊備用。
3 煮一鍋熱水，待水滾後加入些許鹽巴，倒入適量的貝殼麵，煮至麵心熟透即可。希望麵口感更好可以將麵撈起泡入冰水後瀝乾備用。
4 取一個鍋子放少許油，倒入洋蔥、紅蘿蔔與大蒜一起炒香。（這個步驟很重要，一定要炒香且洋蔥成透明狀，湯才會有香氣）
5 選擇性步驟：若想要增加一些奶香，可以在第三步驟炒香後，再加入少許奶油拌炒一分鐘。
6 倒入適量的清水或高湯。
7 再加入步驟1的馬鈴薯泥攪拌均勻。
8 待水滾後加入花椰菜與蘑菇，與適量的鹽巴與義大利香料調味。煮至水滾，花椰菜的熟度可依照個人喜好選擇。（覺得煮稍微軟爛和濃湯的口感很搭）
9 在碗中放入適量的貝殼麵，再淋上煮好的濃湯，灑些黑胡椒即可享用！