蛤蠣4斤
大蒜6~8瓣
洋蔥半顆
九層塔半碗
高湯60ml
白酒60ml
奶油30g
鹽巴、胡椒適量
小撇步
白酒可用開水+5滴的檸檬汁替代喔! 因為白酒是葡萄發酵後微酸的味道，淡淡的檸檬汁剛好可以取代!
作法
1 洋蔥、大蒜、九層塔切末. 蛤蠣洗乾淨吐沙備用
2 用10g奶油+1/2匙的橄欖油(沙拉油) 小火爆香洋蔥約3分鐘到洋蔥有點變黃以後，加入蒜末繼續爆香1分鐘左右
3 加入白酒&高湯煮滾，讓湯汁小火滾5分鐘
4 把吐過沙的蛤蠣全部放進鍋子裡，蓋上鍋蓋煮5~8分鐘，直到蛤蠣全部打開為止
5 加入九層塔拌炒，這時候可以試試看味道了，不夠鹹的加點鹽巴
6 加入20g 奶油，因為我們是要沾麵包用的，加奶油進去可以增加醬汁的濃稠度喔! 關火，起鍋!
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