蜂蜜球聖誕樹(Struffoli) (星島中文台:馬可、靜平提供) (01/07/15)

食材

其他
蜂蜜約250ml
彩色糖珠適量

麵團 第一部分
低筋麵粉400g
細砂糖40g
鹽一小撮
速發酵母粉1/4茶匙
冷藏奶油65g切小丁

麵團 第二部分
全蛋三顆
蛋黃一顆
蘭姆酒四茶匙
檸檬皮一顆量
柳橙皮一顆量

簡介

Struffoli是義大利拿波里地區的聖誕特色甜點，從12月開始就可以在各大小甜點店買到，今年更跟上street food風潮賣起可以買了就吃的隨手杯。自己做其實也不難，油炸小麵團裹上一層香甜蜂蜜，疊成聖誕樹的樣子，加上色彩鮮艷的糖漬水果干和五顏六色的彩色糖珠，馬上就是一顆可愛的聖誕樹！

作法

1 麵粉 糖 鹽 速發酵母粉 冷奶油丁混合後用手指捏成沙粒狀.
2 中央挖洞, 加入全蛋 蛋黃 rum 檸檬皮 橘子皮. 混合成團. 用折疊 伸展的揉麵方式作業至少10分鐘. 直到成為不黏手, 表面光滑且有彈性的麵團.
3 放入容器中, 蓋上保鮮膜後靜置至少一個小時
4 麵團鬆弛發酵後, 一次取少量搓成直徑約半公分的長條, 用刀子切出寬度約半公分的小丁, 再用手指稍微整形成圓形. 如此完成全部麵團. 切好的麵團小丁靜置10分鐘. 這時可用中火熱油鍋.
5 麵團小丁分次油炸, 表面呈金黃色時即可撈起. 如此炸完所有麵團小丁. 用廚房紙巾吸除小球的多餘油份, 放涼備用.
6 蜂蜜用小火加溫軟化, 傾斜鍋子時蜂蜜可以快速流動即可熄火. 分次倒入炸好的小球, 輕輕翻拌讓小球均勻沾上蜂蜜. 撈起稍微放涼後即是原味蜂蜜球.
7 將蜂蜜球呈盤後撒上彩色糖珠和適量橘子皮刨絲即可食用. 放在室溫環境三天內食用完畢. 冷藏可保存約一週.